燒臘 | 灣仔精點之選

想不到吃甚麼，最好吃燒臘。吃了這麼多年燒臘，你知道燒臘是甚麼嗎？其實燒臘是燒味和臘味的統稱，因為舊日傳統燒臘舖，日常賣燒味，秋冬兼售臘味，燒臘的名稱因此形成。
燒味源於廣東，流行於香港，且隨着移民，傳到東南亞各國，甚至歐美澳紐唐人街。燒味種類繁多，惟以四大天王最受歡迎。四大天王正是叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝。叉燒據記載已有三千多年前歷史，當年宮廷御膳以燒烤肉類為主，並以叉插着來燒，故又稱為「插燒」。
燒肉歷史更悠久，相信西周時期的人便已得食用，當時八珍之一的「炮豚」，指的正是燒豬。燒豬可以重至十到二十公斤，脂肪多，肉又厚。各部位之中，以肋骨位最為可口，肥瘦相間，稱為燒腩。後來廣東人吃得更精，將二至六個星期大仍未斷奶的乳豬來烤製，稱作乳豬，皮脆肉嫩，更上層樓。至於燒鵝，技巧更上乘，鵝膛填滿調味料，掛進烤爐高溫燒烤，烤至皮脆有光澤，脂香又肉嫩，最為上品。也有以鴨代替鵝，個子較小，成本較低，深受一般平民大眾喜愛。

推介餐廳

1) 再興燒臘飯店
地址：灣仔軒尼詩道265-267號地下C座
電話：25196639

2) 甘牌燒鵝
地址：灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地舖
電話：54087740/ 25201110

3) 棋哥燒味餐室
地址：灣仔軒尼詩道423-425號嘉年華商業大廈地舖
電話：28823443