咕嚕肉 | 灣仔大餐之選

間間粵菜館，都有咕嚕肉。但原來咕嚕肉的發明，不是因為廣東人，而是因為外國人。咕嚕肉又名古老肉，始創於清朝，當時廣州是通商口岸，不少外國人來經商，也開始光顧中國菜館。然而，外國人的飲食習慣和中國人不同，他們愛吃甜酸的味道，又不喜歡吐骨，廣州中國菜館的廚師，乃將原來傳統菜式糖醋排骨，去骨變成只有肉，再加調味料撲上生粉，放入油鑊炸至酥脆，最後再下糖醋汁兜炒勻循，創出一道新菜式，廚子以這菜式其實蛻變自古老菜式糖醋排骨，放是稱之為古老肉。這菜式一推出，大受外國人歡迎，人人爭相稱讚。不過外國人發音不準，將「古老肉」叫做「咕嚕肉」，大家也樂於將錯就錯，咕嚕肉之名，乃約定俗成起來。本來咕嚕肉這道菜式，只在洋人圈子之中流行，直至後來，隨着廣東人移民歐美，在當地開設粵菜餐館，也把咕嚕肉帶到外洋去，洋人吃過，非常喜歡，咕嚕肉紅遍世界各地唐人街，最後衣錦還鄉，更回流到廣東，傳遍省港澳，成為粵菜中一道傳奇菜式。

推介店舖

1) 生記飯店
地址：灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1至2樓
電話：25752239/25752236

2) 李公館
地址：灣仔軒尼詩道303號協成行灣仔中心2樓
電話：28213368

3) 粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
電話：28663806

4) 福臨門
地址：灣仔莊士敦道35-45號利文樓地下3號舖
電話：28660663