壽司 | 灣仔大餐之選

壽司。港人印象中，就是一嚿飯團上面蓋一塊魚，蘸日本芥辣和醬汁吃，就係咁簡單。原來咁簡單的東西，是經過約二千年的演變而成的。據考證，壽司二千年前由中國傳入日本，大約公元八世紀，才形成如今為人們所知的樣貎。那時，日本人為了防止魚肉變壞，將魚醃製後用發酵米飯包住，魚肉在乳酸菌的作用下自然發酵，可以防止腐壞。人們食用時，最初不吃米飯只吃魚肉，這就是最早期的壽司，稱為熟壽司。後來，日本人不單只吃魚，也吃那包裹的發酵米飯。魚飯壽司，成為室町時代最主要的壽司樣式，米飯裏的魚，也慢慢由醃製變成半生，人們趁變質前食用。到了江戶時代，出現了由魚、米飯、醋、蔬菜和乾貨堆疊在一起製成的早壽司，一件壽司有齊主食和副食。早壽司就是最早出現的米飯未經發酵的壽司。到19世紀前期，江戶街販們擺設流動食物攤，攤販用手把米飯握成長條狀，上置切片魚肉，形成今天流行的握壽司。1923年，關東大地震發生，廚師從江戶逃難到全國各地，也將握壽司這新食事帶到全國，且發揚光大，逐漸成為今天日本人的國食。

推介店舖

1) 鮨月
地址：灣仔月街2-12號地下D-F號舖
電話：28111227/91666003

2) 鮨生賢
地址：灣仔廈門街7-17號百旺都中心2樓A號舖
電話：21171829

3) 壽司淳
地址：灣仔駱克道193號東超商業中心3樓
電話：37088198

4) 昭和食堂
地址：灣仔謝斐道391-407號新時代中心地下A舖
電話：29888382