冬蔭功 | 灣仔輕食之選

冬蔭功，可說是泰國菜 中最為人熟悉的菜式。湯底用南薑、酸子、香茅、青蔥、青檸、辣椒、魚露等，加了鮮蝦和草菇烹調而成，酸中帶辣，非常醒胃。但緊記，這湯叫冬蔭功，不叫冬蔭功湯，原因是，在泰語中，Tom表示湯，yam表示酸辣，Kung即是蝦，合起來就是酸辣蝦湯，因此冬蔭功已是酸辣蝦湯的了。如此類推，不用蝦而用雞的，就是冬蔭雞、不用雞而下海鮮的，就是冬蔭海鮮，不用海鮮而用椰汁的，就是冬蔭椰汁了。
冬蔭功的起源，可以追溯至泰國吞武里王朝，那時國王名叫鄭信，一天他的女兒淼運公主因病臥床，食不知味，鄭信非常焦慮，乃下令所有御廚去研究，一定要做出一道讓公主滿意的菜式，有御廚將青檸，指天椒等酸辣的食材放在一起，加上鮮蝦，熬製出了一道色澤鮮艷，酸辣鮮甜的湯，這湯果然刺激起公主食慾，並大加讚賞，鄭信乃把此湯定為國湯，賜名冬蔭功。冬蔭功後來傳遍全國，南部會下椰漿，湯色橙紅。北部則崇尚清湯，湯色較清，成為兩大主要流派。

推介店舖

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