車仔麵 | 灣仔輕食之選

這是百分百本地產物，話說上世紀五十年代，香港經歷淪陷內戰，民不聊生、百廢待興。大量來自中國大陸的難民，湧入香港逃避戰亂，他們為了謀生，各出奇謀。不少人在街頭擺賣，未幾便湧現了一些流動攤販。不少是做熟食的，他們以一部自製的手推木頭車，放置爐具，現場烹煮。咖喱魚蛋、蘿蔔、牛雜、粉麵等，五花八門。其中一種，以粉麵及自由配搭的餸菜招徠，魚蛋、豬皮、豬紅、豬腸等廉價食材，成了人氣的餸菜。客人想吃哪種便指哪種，檔主收到柯打即場淥麵放配料，最後加湯及醬汁完成。這種自由配搭的麵食，未幾大受歡迎，但卻沒有一個特定名稱。有人覺得當街烹煮，衛生欠佳，戲謔叫：嗱喳麵。也有人因為小檔是用木頭車推賣，稱之為：車仔麵。到了七十年代，政府整頓市容，下令取締無牌流動小販，車仔麵被迫撤離街頭，轉入舖頭。然而，客人逐香而來，生意不跌反升，餸菜款式愈做愈多，牛腩、香腸、雞扒、酸齋……琳瑯滿目、各適其適。口味也變得國際化，傳統、星馬、泰式、川味……成為港人最愛的麵食。

推介店舖

1) 車仔麵之家
地址：灣仔晏頓街1號A
電話：25296313

2) 麵尊
地址：銅鑼灣登龍街18號V Point地下5號舖
電話：23263062