齋滷味 | 灣仔精點之選

香港人，一定認識齋滷味，傳統中式素食店，門外總陳列着一碟碟紅橙黃啡的食品。酸甜齋、豉油齋、蠔油齋、咖喱齋。更有做成齋雞、齋鮑魚、齋叉燒及齋鴨腎等質感和模樣，變化多端。不論形態和味道如何不同，其實這些齋滷味，主要都是由麵筋配合不同的醬汁做成，萬變不離其宗。
食齋這回事，是中國傳統習俗，西周時期已有人吃素食，距今已有三千多年歷史。初時古人食齋，並非為了keep fit，而是出於祭祀。當有先人去世，後人要食齋充饑，以表思念。魏晉時期，佛教傳入，皇帝大力鼓吹食齋，食齋慢慢變成佛教傳統。到了唐朝，食齋愈見流行，素雞素鴨，大行其道，名菜桂花鮮粟羹、桑蓮獻瑞等，也是由唐朝寺廟發明，蔚然成風。及至宋朝，食齋更加變成文化，齋菜款式，層出不窮，動輒超過幾百種款，小菜點心都有。到了明清，李漁、袁枚等文學家推崇食齋，認為有助健康，令食齋成為大潮流，連宮庭御膳房都設素局，齋菜款式達到二百幾款，就是慈禧太后亦曾食齋醫病，蓬勃之處，可見一斑。

推介店舖

1) 東方小祇園
地址：灣仔軒尼詩道241號
電話：25074839/25199148

2) 東方素
地址：灣仔軒尼詩道239號3樓
電話：26036266/26036377