豉油西餐 | 灣仔大餐之選

豉油西餐，也即是港式西餐 的代名詞。豉油雞翼、大蝦吵律、煙燻鯧魚、鐵板牛扒……這些洋人也沒有的西餐，卻是香港人的集體回憶。只是這種港式西餐，其實並非源自香港，實在是由鄰近城市廣州傳來的。1860年，第一間由華人經營的西餐館太平館，在廣州太平沙成立。那時廣州已是通商口岸，華洋雜處，創辦人徐老高曾擔任洋行西廚，將煮西餐的方法改良，用廣東豉油代替鹽來作調味。煎牛扒、燒乳鴿、炒牛河……迎合國人口味，也招徠想吃西餐的外國人。有外國人吃了豉油醬汁，覺得很甜，問侍應生這道菜式的名稱，侍應便以英語回答：SweetWings，意指甜味的雞翼，但因發音不準，遊客誤以為是Swiss Wings，即瑞士的雞翼，從此豉油汁，變成瑞士汁。解放後，徐老高傳人南下香港開店，豉油西餐傳到香港。不少餐廳爭相仿傚，港島的波士頓餐廳，九龍的金鳳、花園、美而廉等港式西餐，如雨後春筍，慢慢變成本地不可或缺的飲食文化。

推介店舖

1) 波士頓餐廳
地址：灣仔盧押道3號地下
電話：25277646

2) 來佬餐館
地址：灣仔杜老誌道5號地下至1樓
電話：31253000